大航海時代的感官特別浪漫，香料是座標，地域特有的植物為記憶定錨，多山的小島在汪洋中悠然漂蕩，一起浪便揚起一波碧綠明澈的茶香，若說台灣史就是茶葉史可能也不算誇張。在這座島嶼上，傳統茶行與新式手搖飲品店百家爭鳴，品茗兩字的內蘊一如乾燥後的茶菁，濃縮了千百種想像和認同；然而，當茶業在 21 世紀儼然飽和，自幼浸淫在茶文化中逾 30 年的兆兆茶苑主人反其道而行，打造一座去繁從簡的迷人空間，讓烘焙茶葉的過程與茶湯入喉的時刻，在同一個時空內發生、交流和相互啟發，重寫人類與茶的相處之道。
位於台中西區的兆兆茶苑鄰近國美館、綠園道與審計新村，乍看之下難免人煙輻輳，實際上卻奇妙地鬧中取靜。恰如兆兆茶苑樂於以創新姿態分享古典逸趣的精神，這棟 40 幾歲的加強磚造老屋，在合風蒼飛設計有限公司 × 張育睿建築師事務所（Soar Design Studio x Ray Architects）的巧手下怡然重生，以在地建材搭配物理性加工手法，體現高緯度茶園中的縹緲風貌，以及光影、花草的瞬息萬變。
2019 年落成後，翌年旋即一口氣抱回德國紅點、日本 Good Design 及 Kukan 設計獎、台灣室內設計大獎及金點設計獎。身處這座意象豐盛得恰到好處的天地間，源自幽谷的一片片芬芳穿過蹊徑來到城市，依然留著純粹的原味。
“過多的材料與裝飾反而會影響空間的視覺與質感，模糊空間本質，因此在「自由自在地靜心品茶」的前提下，我們以「陋室」為整體氛圍與質感的主題，體現「用茶，不拘逆形式，心靜即可」的概念。”
從大路兜進街道再彎入巷弄，一步入室內就被馥郁茶香擁進懷中，方才屏息找路時一度緊繃的感官頓時舒展，開始觀察保留塗料抹痕的厚實吧台、典雅木櫃、巨大茶簍和斑駁牆面上的毛孔，每個角落都像久別重逢的風土記憶，柔軟地滲入肌理。成為茶苑以前，老屋後方的院落其實是一片封閉區域，如今前庭後院點綴著草木，林立的燒杉呼應製茶時不可或缺的碳焙環節，烘茶師傅的韻律、品茗客的視線與茶香交織，在綠意間恣意流動，形成兆兆茶苑獨有的氣息。
面對充滿歲月痕跡的老屋，建築師透過剜磨鑿敲，製造出表情接近自然狀態的牆面；為了實現「看得見的透明感」，則運用雷射切割的洞洞板、紗簾、玻璃等材料，以想像力十足的手法詮釋採光這個動詞，讓內外交界在晝夜輪轉中融化。於是，兆兆茶苑沒有任何一處單調空白，整體看起來卻俐落至極，因為那是解構自然之後重組的成果，每種質地都是線索，儘管我們可能未必留意過。
在一樓的茶席坐看茶碗中碧霧繚繞，一旁是香氣氤氳的烘茶區，對嗅覺、視覺乃至聽覺而言，都是別開生面的體驗。拾級而上時，不妨仰頭看看三樓頂的天井，再回想窈窕如水波的螺旋梯扶手和上頭的圓洞，對於兆兆茶苑獨特的透明感，又將生出一陣新體悟。
其實建築師當初最大刀闊斧的改造，就是拆除原始的混凝土折梯，改用這道暗藏玄機的螺旋梯引天光入室，最後果然也成就了四面八方均受天光包覆的茶苑。二樓布置著小巧茶室和開闊大氣的飲茶區，從獨自享用到各種規模的品茗聚會，都能找到合適的位置。
有些享受雖然美好卻稀罕，經驗多寡遂成了衡量資源的單位，想來不免有點可惜。然而台灣茶像生活中格外難得的得道高人，一身功力深不見底，無論對任何人都同樣謙沖親香，因此可以用來待客佐話，也能煮一場與內心對話的獨處時光，細究和略飲各有一番樂趣。
兆兆茶苑同樣擁有多年累積的茶業知識和經驗，但茶苑主人和建築師有志一同，聯手打造一座弭平隱形隔閡的空間，讓台灣茶文化在此落地生根，進而蔓延得更深更廣，也歡迎所有人自在地到來，在茶光、樹影和內外輝映的景色流轉間舒張五感，潛心感受茶的詩意和美麗。
兆兆茶苑
台中市西區向上路一段 79 巷 66 弄 22 號
Opening Hours: Mon-Fri/ 12:00 pm-05:30 pm
Sat/ 12:00 pm-06:00 pm
T: 04-2301-1222
Article/ Rachel S.
Images Courtesy of Soar Design Studio x Ray Architects.
本文轉載自 Polysh Magazine.