喜愛動手做料理的 LaLa,「邊旅行、邊料理」是她獨特的旅行方式。搜尋落腳處時,總以「Kitchen」關鍵字找尋有廚房的旅宿,在旅程中邊採買各種在地食材,邊在旅宿廚房裡切菜備料、烹煮佳餚,讓味覺成為旅行中無可取代的鮮明回憶,也讓途經的每座城市都有令人回味的料理時光。
隨著旅程腳步走過世界各地,LaLa 這次來到久別的伊豆,在這座依山卻也靠海的城市中,尋覓一處充滿日式居家感的小廚房。以有別於大城市生活的愜意節奏,伴著安詳、幽靜的山居氛圍,料理出一桌冬日的暖心滋味。
遠眺海景的山居日常:滿滿日式居家感的民泊旅宿
這趟日本旅行以自駕為主,因為旅伴想看看伊豆高原每年 12 月舉辦的燈會,就決定在伊豆停留一晚。這座城市雖依山卻也靠海,有別於大都會的繁忙熱鬧,生活步調更多了份近似鄉村的緩慢節奏。渾然天成的山陵地景,是久居城市的人貼近大自然的好機會,我們也因此走訪被譽為「伊東八景」之一的小室山,隨纜車緩緩而上,踩過山脊木道,漫步到山頂的咖啡廳,瞭望相模灣的海景、富士山與知名的大室山——草短短的渾圓山頭相當討喜,就像一座可口的抹茶冰淇淋山丘。
如同箱根或熱海,伊豆很早就開始發展觀光,除了溫泉旅館和商務旅館外,有不少獨棟別墅的民泊旅宿,形式與風格多半比較傳統,整區都散發著濃濃的舊時代氛圍。我們入住的旅宿坐落在山坡上,和鬧區有段距離,沿著山路向上開去,只見多棟獨棟建築錯落其中,自成一格安詳、幽靜的氛圍,像是遠離山下塵囂的小社區。
僅一層樓的獨棟現代建築,室內空間卻不算小,有些攝影作品、編織藝品妝點其中,客餐廳起居間和廚房充滿現代感,和規劃成類似和室格局的兩間睡房形成對比。沒有強烈的特定風格,卻洋溢著傳統的日式居家感,就像住進一位日本好友的家裡,簡單、帶點生活感,卻又不失細節,更突顯出山居日常的閒適氛圍。
起居間的落地窗外是一片寬廣的大露台,不僅設置一個 BBQ 烤台、戶外座區、可以泡澡與沖涼的淋浴區和浴缸,甚至還有一座桑拿小帳篷!不知道是否因為近年日本開始復興的錢湯文化,也默默帶起三溫暖風潮,在許多賣場都能看到桑拿專區和各種周邊商品,所以旅宿主人也搭建了這個簡便的桑拿帳篷。篷內的空間超迷你,只能容納一人,有座燒石頭的加熱爐,還有木桶和小椅子,非常簡單、小巧,但也足夠令人心動!
造訪時正逢寒風吹得刺骨之際,氣溫只有三、四度,剛參加完燈會、返回旅宿的我們,被凍得四肢僵硬,所以最終沒有勇者敢嘗試戶外三溫暖(笑),有點可惜。但不難想像,若是夏天來訪,這裡會是個很理想的渡假空間:一起床便能望見戶外的山林,可能和朋友到海邊衝浪、散步,回到旅宿後再窩在綠意環繞的露台上,來場傍晚的烤肉派對,遠眺下方的街景與海平面,或是邊泡澡、邊享受頭上毫無光害的夜色星空——任眼前的美景療癒身心,心境便不自覺得慢下來,那該是多麽愜意的假期。
在中島廚房享受冬日暖心的關東煮
一踏進旅宿,第一眼就被廚房的模樣深深吸引!金屬的中島台其實不算大,但料理空間卻也夠充足,各種餐廚鍋具一應俱全,家電擺放的位置讓料理動線很順暢,使用起來相當順手。尤其仔細探索一番後,我偷偷發現屋主的小家電全都選用百慕達(Balmuda)品牌,包含烤箱、飯鍋、咖啡機、熱水壺,甚至連杯盤都是,猜想屋主對料理應該也有一定的講究。
由於燈會行程是從傍晚才開始,我們勢必會錯過正常用餐時間,為了避免行程結束後,飢腸轆轆的旅伴們等太久,希望能在最短時間內開動,,一切以迅速又方便的料理為主,加上廚房規劃妥善,即使獨自一人準備也都遊刃有餘。抵達旅宿前先去超市買了和牛、蟹腳、水果、我最愛的湯葉,以及來到靜岡一定要嚐嚐的芥末漬物,但採買過程中最特別的就屬關東煮了!
我對日本的魚漿製品一直都很好奇,這次特別想找找好吃的「蒲鉾」(紅白色的魚板),抵達伊豆的前一天,在東京剛好經過專門販售魚漿食品的「神茂」——這是一間 330 年的老店,有各式各樣的關東煮食材,還有讓人便於帶回家烹調的各種組合。在附有昆布與高湯的關東煮組盒中,除了有常見的竹輪、黑輪、魚板等食材,還有小章魚丸、中間有鳥蛋的魚漿,以及神茂最知名、遵循古法與配方、以人工手作的「はんぺん」(鱈寶,以魚漿加蛋白製成,口感柔軟、多為三角形,也有人稱為「鱈魚豆腐」),一盒盒包裝得非常精緻。
我以昆布高湯做湯底,將關東煮食材放入燉煮,再把蟹腳蒸熟、牛排簡單調味煎過——一桌無需高難度烹飪技巧的料理就完成了!不僅迅速又方便,看起來還很「像一回事」、很豐盛的海陸大餐,不禁讓人再次讚嘆,在日本要煮飯真的一點都不難!
細細品嚐百年老店的關東煮,滋味比起臺灣的更脆、更 Q 彈,而我好奇不已的「はんぺん」,邊吃邊驚艷店家能將魚肉處理得如此細膩,彷彿肉的纖維、肌理都化於無形,是真正講究的職人技藝。但柔軟如舒芙蕾、又似空氣的口感也相當微妙,不見得是每個人都能接受或喜歡的味道——吃過越多日本在地料理,便越發現比起強烈的味道,他們更著重口感細緻與層次,能日日享用、與其他餐點相輔相成的溫潤滋味,也許可說是日本家常料理的精髓。
伴著關東煮的蒸騰熱氣與鍋底噗嚕作響的聲音,雖然冷冷的天氣讓我們錯失戶外桑拿的機會,但在冬夜裡手捧一碗溫暖的關東煮熱湯,無疑是最美好也最奢侈的享受。伊豆這一夜的滋味,寒冷卻也暖心。
Images Courtesy of 日常裡。小確幸.