Images Courtesy of Studio Locomotive & Hotel Gahn.

自 1860 年代開始,在泰國攀牙(Phang Nga)掀起的錫礦熱潮,吸引了大量中國移民前來當地礦場工作、定居。這些移民接續著 15 世紀開始便在馬來西亞半島、新加坡、印尼群島孕育的「峇峇娘惹」(與當地原住民通婚、混血的跨文化後裔,男性稱為峇峇,女性稱為娘惹),滋長出族群融合色彩的獨特文化。

座落在攀牙的 Hotel Gahn 便與這段歷史有著深刻的淵源。飯店主理人 Piyatawat 的曾祖父 Gong(即中文祖父之意),在百年前從中國渡海到馬來西亞半島,因有著一手好廚藝,在船上擔任掌廚的總舖;抵達攀牙後成為當地錫礦場礦工,在此落腳、成家。對料理的喜愛讓 Gong 後來也成為礦場的廚師,並開設了一間供應小食的雜貨店,當地居民與礦工親切地稱他為「Juumpo」(即總鋪、廚師);而他混合中國與泰南文化、生活習慣以及滋味獨特的料理食譜,就在家族裡流傳下來。

Image Courtesy of Hotel Gahn.
Image Courtesy of Studio Locomotive.

身為家族第四代的 Piyatawat,自豪著血脈傳承的峇峇娘惹文化,並依此奠定 Hotel Gahn 的獨特定位,將家族記憶、歷史與生活方式,整合在飯店的食與住裡。負責設計操刀的 Studio Locomotive 建築團隊,於正式設計之前拜訪了 Piyatawat 的母親,將她分享的家族故事、當地文化、她所穿戴的古董金首飾配件與蠟染布圍裙,化為飯店設計的靈感;從動線規劃、材質的選擇與處理,細節之處展現著當地傳統建築的特色與峇峇娘惹的色彩,並以符合當代生活的形式重新詮釋。新舊間交疊著令人回味的痕跡與風格,也替這座古老之城注入一股歷史與新生的混搭魅力。

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五層樓的 Hotel Gahn 隱身於線條剛硬的入口之後,兩層樓高的鋼製門面描繪著巨大的拱門輪廓,是以傳統「下舖上居」的街屋「五腳基」為靈感轉變而來;建築的外立面以漆上不透明黑色塗料的寬闊木板覆蓋,巧妙隱藏建築物中延伸出來的各種管道,優化了天花板的視覺高度,也讓建築外觀與工業風格的鋼製入口大門互為呼應,營造出強而有力的氣勢。

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進入飯店內,接待處、咖啡廳和餐廳空間彼此相連成通透、寬廣的格局,黑色粘土磚地板搭配令人放鬆的暖色木製家具、蠟染布坐墊,讓建築內外呈現出截然不同的對比氛圍。沿著側牆排列的展示櫃,以藤編裝飾門片、傳統五金手把說出了年代感,櫃中的裝飾物皆來自飯店主理人家族的收藏:從前礦場工人使用的便當盒,傳統手繪陶瓷茶壺、收納罐,大大小小、陳舊的工具與縫紉機等等……宛如瞥見家族過往生活的日常,靜靜訴說著故事。

Image Courtesy of Studio Locomotive.
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一樓包含小巧的 Gahn Cafe 咖啡廳和 Juumpo Family Recipes 餐廳,尤以 Juumpo Family Recipes 餐廳最為知名,供應著傳承超過 80 年的家族食譜;運用當地食材製作,醇厚、不過辣卻又充滿香料香氣的料理,不僅是當地人熟悉、喜愛的滋味,親民又物超所值的價格,也讓 Juumpo Family Recipes 登上了米其林必比登名單。

Image Courtesy of Hotel Gahn.
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設計團隊以當地建築常用的赭紅色和綠色,穿插於室內牆面與樑柱作為視覺亮點,搭上木頭的溫潤感與溫暖黃光相倚伴;打開寬大的木製折疊門和傳統凸窗,室外微風與天花板的吊扇緩緩連動,一邊享用著咖啡或美食,一邊享受前後庭院的盎然綠意——即使一樓並未配置空調,通透的格局與恣意流動的微風迎來涼爽氣息,更展現出自然、悠閒的風情。

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沿著木質樓梯而上則是客房樓層,樓梯牆面並排著稱為「Fa Lai」的窗戶,滑動時開啟縫隙,關閉時則成為建築立面;從街區遠看飯店,便是令人印象深刻的街景。客房內均採用傳統木材為主調,以當地建築工藝和日常家飾用品妝點角落。細探其中,更能發掘許多揉合進現代風格的傳統設計細節,像是令人懷念的磨石子地板、手繪陶瓷洗手盆、線條簡潔的黃銅水龍頭與花灑、竹條搭起的中式四柱床、浴室門木插銷搭配現代的獨立浴缸……在質樸的風格裡,透露著閒適、如家一般的生活氣息。

Image Courtesy of Studio Locomotive.
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不僅是一間留宿的飯店,Hotel Gahn 喚醒旅人對當地峇峇娘惹文化的認識與再發現;藉由令人回味的建築和空間詮釋,從傳統出發,設計出與當代共鳴的美學與體驗,伴隨著飯店主理人家族的故事,分享傳統再進化的生活美學方式,也讓從前的歷史得以傳承。

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Hotel Gahn
1/96 Moo5 Khuk Khak, Ban Bang Niang ,Takuapa ,Phangnga, Thailand
T: (+66) 076-679-588

Article/ Stella Hsu.
Images Courtesy of Studio Locomotive & Hotel Gahn.
本文轉載自 Polysh Magazine.