Images Courtesy of Studio Locomotive & Hotel Gahn.
自 1860 年代開始，在泰國攀牙（Phang Nga）掀起的錫礦熱潮，吸引了大量中國移民前來當地礦場工作、定居。這些移民接續著 15 世紀開始便在馬來西亞半島、新加坡、印尼群島孕育的「峇峇娘惹」（與當地原住民通婚、混血的跨文化後裔，男性稱為峇峇，女性稱為娘惹），滋長出族群融合色彩的獨特文化。
座落在攀牙的 Hotel Gahn 便與這段歷史有著深刻的淵源。飯店主理人 Piyatawat 的曾祖父 Gong（即中文祖父之意），在百年前從中國渡海到馬來西亞半島，因有著一手好廚藝，在船上擔任掌廚的總舖；抵達攀牙後成為當地錫礦場礦工，在此落腳、成家。對料理的喜愛讓 Gong 後來也成為礦場的廚師，並開設了一間供應小食的雜貨店，當地居民與礦工親切地稱他為「Juumpo」（即總鋪、廚師）；而他混合中國與泰南文化、生活習慣以及滋味獨特的料理食譜，就在家族裡流傳下來。
身為家族第四代的 Piyatawat，自豪著血脈傳承的峇峇娘惹文化，並依此奠定 Hotel Gahn 的獨特定位，將家族記憶、歷史與生活方式，整合在飯店的食與住裡。負責設計操刀的 Studio Locomotive 建築團隊，於正式設計之前拜訪了 Piyatawat 的母親，將她分享的家族故事、當地文化、她所穿戴的古董金首飾配件與蠟染布圍裙，化為飯店設計的靈感；從動線規劃、材質的選擇與處理，細節之處展現著當地傳統建築的特色與峇峇娘惹的色彩，並以符合當代生活的形式重新詮釋。新舊間交疊著令人回味的痕跡與風格，也替這座古老之城注入一股歷史與新生的混搭魅力。
五層樓的 Hotel Gahn 隱身於線條剛硬的入口之後，兩層樓高的鋼製門面描繪著巨大的拱門輪廓，是以傳統「下舖上居」的街屋「五腳基」為靈感轉變而來；建築的外立面以漆上不透明黑色塗料的寬闊木板覆蓋，巧妙隱藏建築物中延伸出來的各種管道，優化了天花板的視覺高度，也讓建築外觀與工業風格的鋼製入口大門互為呼應，營造出強而有力的氣勢。
進入飯店內，接待處、咖啡廳和餐廳空間彼此相連成通透、寬廣的格局，黑色粘土磚地板搭配令人放鬆的暖色木製家具、蠟染布坐墊，讓建築內外呈現出截然不同的對比氛圍。沿著側牆排列的展示櫃，以藤編裝飾門片、傳統五金手把說出了年代感，櫃中的裝飾物皆來自飯店主理人家族的收藏：從前礦場工人使用的便當盒，傳統手繪陶瓷茶壺、收納罐，大大小小、陳舊的工具與縫紉機等等……宛如瞥見家族過往生活的日常，靜靜訴說著故事。
一樓包含小巧的 Gahn Cafe 咖啡廳和 Juumpo Family Recipes 餐廳，尤以 Juumpo Family Recipes 餐廳最為知名，供應著傳承超過 80 年的家族食譜；運用當地食材製作，醇厚、不過辣卻又充滿香料香氣的料理，不僅是當地人熟悉、喜愛的滋味，親民又物超所值的價格，也讓 Juumpo Family Recipes 登上了米其林必比登名單。
設計團隊以當地建築常用的赭紅色和綠色，穿插於室內牆面與樑柱作為視覺亮點，搭上木頭的溫潤感與溫暖黃光相倚伴；打開寬大的木製折疊門和傳統凸窗，室外微風與天花板的吊扇緩緩連動，一邊享用著咖啡或美食，一邊享受前後庭院的盎然綠意——即使一樓並未配置空調，通透的格局與恣意流動的微風迎來涼爽氣息，更展現出自然、悠閒的風情。
Image Courtesy of Studio Locomotive.
Image Courtesy of Studio Locomotive.
Image Courtesy of Studio Locomotive.
沿著木質樓梯而上則是客房樓層，樓梯牆面並排著稱為「Fa Lai」的窗戶，滑動時開啟縫隙，關閉時則成為建築立面；從街區遠看飯店，便是令人印象深刻的街景。客房內均採用傳統木材為主調，以當地建築工藝和日常家飾用品妝點角落。細探其中，更能發掘許多揉合進現代風格的傳統設計細節，像是令人懷念的磨石子地板、手繪陶瓷洗手盆、線條簡潔的黃銅水龍頭與花灑、竹條搭起的中式四柱床、浴室門木插銷搭配現代的獨立浴缸……在質樸的風格裡，透露著閒適、如家一般的生活氣息。
Image Courtesy of Studio Locomotive.
不僅是一間留宿的飯店，Hotel Gahn 喚醒旅人對當地峇峇娘惹文化的認識與再發現；藉由令人回味的建築和空間詮釋，從傳統出發，設計出與當代共鳴的美學與體驗，伴隨著飯店主理人家族的故事，分享傳統再進化的生活美學方式，也讓從前的歷史得以傳承。
Hotel Gahn
1/96 Moo5 Khuk Khak, Ban Bang Niang ,Takuapa ,Phangnga, Thailand
T: (+66) 076-679-588
Article/ Stella Hsu.
Images Courtesy of Studio Locomotive & Hotel Gahn.
本文轉載自 Polysh Magazine.