自 1830 年以來，黑醋栗一直是希臘主要的出口商品，甚至被稱為「希臘的黑色金塊」；然而 1910 年爆發了貿易危機，大量種植農田面臨廢棄或轉型，而位於希臘庫魯塔海灘的 Dexamenes Seaside Hotel，便見證著這段希臘貿易歷史的轉變。當時為了將未售出的黑醋栗庫存有效利用，Dexamenes 釀酒廠便於焉誕生，將黑醋栗製成葡萄酒等其他商品，並選址於庫魯塔海攤，以便船舶能裝載葡萄酒，並直接啟航前往海外市場。原為釀酒廠的建築體，自 1920 年代至今結構仍維持完好，寧靜地座落在平整且美麗的希臘海岸線上，周圍環繞著農園果樹與海面的寂靜線條，構成一幅感性與理性輪廓並蓄之美景。
Dexamenes 老酒廠由 K-STUDIO 設計團隊操刀改建成飯店，此設計案自 2019 年完工至今已拿下多項設計大獎。有別於一般設計飯店的華麗氛圍，設計團隊將工業建築的樸素內斂、時間刻畫的歷史痕跡完整保留，並在其中注入現代極簡優雅的元素展現新氣息，轉變成一處讓旅人身心靈能平靜、如回歸到「家」一般的舒適之所——Dexamenes Seaside Hotel。
距離聯合國教科文組織世界遺產古奧林匹亞僅 40 分鐘車程，又坐擁一覽無遺的海岸景色，Dexamenes Seaside Hotel 的位置得天獨厚。飯店入口位於相鄰的道路，入內之後迎來兩座迎賓涼亭；打開玻璃門、踏上台階便是寬敞涼爽的接待區，映入眼簾的混凝土建築遺跡，讓人感受到釀酒廠歷史的些許重量。中央以一淺水池作為主要視覺焦點，沿著淺水池上的厚實步道，便能進入兩座巨大的圓型儲藏桶遺址，設計團隊特意保留這兩座桶槽，拆除千蒼百孔的鐵皮屋頂與搖搖欲墜的樓梯，將其轉為如冥想室般的空間，感受光線與聲音在圓弧裡的交織回音。
縱向分成兩排的建築區塊，各劃分為 10 個 5 x 6 公尺的空間單位——這原為存放葡萄酒的倉庫，被重新改造成「Beachfront WineTank Suite」、「Courtyard WineTank Suite」與「Backyard WineTank Suite」3 種不同的住宿房型。面海的 Beachfront WineTank Suite 以大面落地玻璃直接俯瞰海灘，一條寬闊的木棧道能通往沙灘與飯店其他公共空間；旅人能在設有簷篷的露台欣賞日落，享受獨有的奢侈美景。Courtyard WineTank Suite 則面向飯店的中央庭院，坐在小露台上看著巨大的圓形筒倉與淺水池，宛如欣賞著電影場景。相較其他兩種房型，Backyard WineTank Suite 的露台較小，周遭圍繞著蔓生的綠意，卻也更為隱蔽、安靜。
房內象徵酒廠歷史的牆面人孔、管線以及各種斑駁層次皆被保留，設計團隊以帶有模糊紋理的玻璃配置，保留房內私密空間的隱蔽性，也將戶外照進的強烈日光調整成柔和的明亮氣息。淋浴空間在視覺比例上的舒適度是改造的重心——從牆面的暖色調、紋理與空間配置，替室內帶來一絲奢華感；拋光水磨石與卵石的彩色紋理做出跳躍的視覺層次連接，而線條優雅的黑色鋼架，則整合了整體格局內彼此接連的複雜環節。
保留原始結構之外，將老酒廠現存的素材加以運用，是 Dexamenes Seaside Hotel 與設計團隊的共識；飯店內裝使用大量再生素材，例如以酒廠拆卸的混凝土製成的咖啡桌、踏階與門面，以及運用再生粘土磚鋪成的餐廳地板、露台——除了顧及整體環境的永續性，亦是懷抱著對酒廠歷史與在地耕種、釀酒文化的尊重。而在新舊文化的接軌上，Dexamenes Seaside Hotel 也持續進行藝術相關的活動計劃，未來將邀請不同的藝術家常駐於此，以季節企劃推出表演、裝置和展覽。
在這片空曠遼闊的寧靜海岸線，以及這座異常具份量的工業建築體，兩者看似矛盾的存在，共同呈現的畫面實屬獨特，而 K-sudio 的設計詮釋出恰到好處的對比與平衡。在充滿歷史刻畫痕跡的工業空間裡，賦予了 Dexamenes Seaside Hotel 獨有的地方色彩，集結這片土地的各種轉變與歸屬，也更令人著迷於此地的寂靜之美。
Dexamenes Seaside Hotel
Kourouta Beach | Beach Front, Amaliada 272 00, Greece
T: +30-697-252-1806
Article/ Stella Hsu.
Images Courtesy of Dexamenes Seaside Hotel.
本文轉載自 Polysh Magazine.