Category: Farm to Table

巴勒莫的鄉村景色，無疑是義大利西西里島最令旅人流連忘返的魅力之一。在近波利齊傑內羅薩（Polizzi Generosa）與美麗的馬多涅山脈（Madonie Mountains）山麓下，蔥鬱的山景與麥田的金黃交織成迷人的大地色彩，共存著盎然生機與遺世荒野的氣息。駛進塵土飛揚的蜿蜒小徑，便會抵達「Susafa」的「馬賽里亞」（masseria，義大利南部的農莊建築），這佔地 500 頃的古老莊園，乘載 200 多年歷史的生活餘溫，陽光與微風來回見證著深根於這片大地的 Saeli-Rizzuto 家族故事——歲歲年年、日日月月，新與舊疊層出莊園的迷人風貌。

進入 Susafa 幾乎意味著遠離喧囂，讓感官只沉浸在大自然賦予的靜謐。Saeli-Rizzuto 家族第五代 Manfredi Rizzuto，多年來在世界各地遊牧浪跡，直到 2008 年返回西西里，著手將莊園改建成度假旅店。而旅店迷人之處，不僅僅是那精心修復、走過 200 多年歷史的石牆風采，Manfredi Rizzuto 揣懷著骨子裡的農民精神，以「Let’s sow the future」為理念，和姊姊 Sara Rizzuto 在莊園內的農場裡引入天然有機農耕法，推行著週遭的自然生態復育，將旅店名「Su-sa-fa’」隱含的信念——「守護永續未來是可以做到的」完好落實。

以綠意盎然的庭院與泳池為中心，遼闊的園內座落著從前遺留下的擠奶廳、穀倉、馬厩與釀酒廠，舊有的厚實石牆、木樑骨架與歲月流逝的痕跡，透露著農舍些許的粗獷個性。17 間大小不一的客房共計 6 種房型，皆以溫潤質樸的家飾配襯：當地工匠手工製作的家飾、低調柔軟的亞麻布料、洋溢西西里風情的赤陶瓷磚與古董老件……勾勒出田園生活簡樸卻不簡陋的居家風景。每間房內皆有採光充足的大窗，陽光靈動流淌於其中；刻意不設置電視，讓住客能充分沉浸窗外風光，共度每一分秒的愜意安然。

設有夾層臥室的「小型套房」（Junior Suite），原為莊園馬伕與釀酒師的舊居，與「高級雙人房」（Superior Double）坐擁著花園的蒼翠景致。以小牛棚改建的「經典套房」（Classic Suite），法式拱型門迎來專屬私人花園的懷舊氣息；寬敞明亮的「高級套房」（Superior Suite）融入現代設計語彙，俐落的線條與自然原始的空間質地形成鮮明對比。而原為母牛分娩的安產房被改建成「經典雙人房」（Classic Double），落地窗門一推開，便將自然鄉村風貌收藏至眼底；「豪華套房」（Deluxe Suite）則是旅店內最獨特的房型，保留下從前莊園軍器械庫的圓柱與拱形天花，寬敞的浴室甚至配有桑拿浴，讓旅人能緩緩療癒身心。

餐與飲，也是 Susafa 不可錯過的體驗之一。農莊的老糧倉安置著餐廳，古老的釀酒廠則轉變為酒吧，在溫暖黃光的照映下，高聳的層層拱門與巨型壁爐更顯莊嚴與靜謐。

秉持著從「農田到餐桌」（farm to table）的飲食理念，餐廳菜單宛如一份當地的農作日曆，每日供應的料理食材，也多採摘自莊園內的果園與菜園——番茄、櫻桃、榛果、橄欖與古老的西西里馬約卡小麥（Majorca wheat），佐以自家藥草花園種植的百里香、墨角蘭、鼠尾草、迷迭香、龍蒿、洋甘菊、羅勒、歐芹、薄荷、野芝麻菜、蒔蘿與檸檬香蜂草，將地景上豐沛的蔬植生態，烹調為簡單、新鮮、純粹的西西里風味，讓料理香氣時不時便裊裊穿引於穹頂建築之中。

旅客們不僅能跟隨每日免費的花園與菜園導覽，深入探索莊園的有機農耕法，也能在午後漫步至小坡樹屋或角豆樹下野餐，或是參與 Susafa 引以為傲的烹飪工作坊，親手製作佛卡夏麵包、義大利麵，烘烤島上傳奇的甜點卡薩塔蛋糕（cassata cake），品嚐西西里傳統食譜中最知名的奶油甜餡煎餅卷（cannoli）。日落時分，在金黃麥田裡品酒，或仰躺夜幕下觀星，盡情浸潤在周遭自然環境的各種風情，讓身心得以真正富足與療癒。

致力於創造每一種與自然相關的體驗，Manfredi Rizzuto 努力復育著生物的多樣性，除了禁用化肥與農藥、手工清除雜草，為野生植物保留更多生長空間，更在附近的土地上重新造林逾 50 公頃的森林。旅店內也施行著無塑料、零浪費的可持續性管理，並設置太陽能光伏板生產熱水和電力，確保每個細節實踐能源的自給自足，打造出讓旅人與地方居民共榮的可持續旅行觀光模式。

以「慢」為此地生活的基調，日與夜都更顯遼闊無垠，Susafa 貼合著自然的起伏，讓每個造訪此處的靈魂，能重拾與大地同步的吐息。從對家鄉的守護出發，Manfredi Rizzuto 與這片土地的至深情感，讓此處成為無與倫比的生態避世之所，也將此地自 1870 年以來悠久的鄉村文化，向世界各地的旅人傳遞。

Susafa
Contrada Susafa, 90028 Polizzi Generosa PA, Italy
Tel: + (39) 091-7487477

Article/ Kenzie.
Images © Courtesy of Susafa & The Aficionados.
本文轉載自 Polysh Magazine.

越南平陽省一處鄰近工業區的社區裡，一座低調卻蘊含深意的小型住宅，在綠意與光影交錯間靜靜矗立。這棟由 Tad.atelier 設計的「House in Binh Duong」（平陽之屋），沒有繁華的裝飾或鋪張的線條，僅依循著屋主嚮往的蔬食主義、冥想修行的生活步調，以簡約純粹的建築語言，訴說著與環境共生的哲學。

擅長運用當地建材與自然元素，探索人與環境共生關係的 Tad.atelier，其作品往往巧妙融入開放、通透的結構，讓光影與自然景致得以自由穿梭於建築之中，呈現出極簡而富有靈性的空間感。而「平陽之屋」也延續著其一貫的設計風格，試圖打造出一個回歸簡樸、與自然共生的理想之家。

住宅構思緣起一個簡單卻充滿詩意的願景——創造出能回應當地氣候、融入自然環境，並實現部分自給自足的田園棲居地。建築前後方各闢出一片庭院，木瓜、楊桃、金桔等果樹圍繞住宅周圍，水芥菜、越南椒、羅望子與檸檬香蜂草姿態錯落，和攀爬在牆面上的絲瓜、冬瓜、蝶豆花，共同交織成一片豐沛的食用花園。四季流轉間，屋主一家得以親手摘採土地的饋贈，在晨曦與微風中，展開日常生活的儀式感。

住宅內部以內外交錯的格局，鋪陳一場與自然的親密對話。客廳連結著餐廳與廚房，視線穿過大面積玻璃窗，映入眼簾的是綠意盎然的庭院與遠方的天空；由熟悉地域肌理的在地工匠親手打造的混凝土磚牆，樸實的質地襯托著花草的生命力，與溫潤的木質家具構築成一幅和諧自適的居家風景，彷彿從這片土地上自然生長而出。

陽台、庭院、長廊彼此錯落串聯，以恰如其分、去繁就簡為設計核心，最大限度減少對原有環境的影響，打造出既通透又依然保有私密的空間感。這樣的結構讓建築能順應氣候變化，日光與空氣得以於室內恣意流動，成為調節溫度的天然空調，減少人工冷暖設備的使用。這些花草繁茂的動線過渡區域，在空間裡傳遞著歲月時節的細微變化——迴廊上斜灑的晨曦，輕拂庭院的午後微風，蟲鳴與星光作伴的仲夏夜曲——生活其中，感知著時間和四季流動，調度出一種慢節奏日常，也在心境上闢出一隅城市步調難得的喘息之地。

兩間臥室之間設有一座樓梯，屋頂開設局部天窗，成為一處明亮的中庭採光井，讓樓梯下方生長的植栽也能被日光溫暖。睡房則延續著簡約的設計與家具，各自鄰著前院與後院，一扇獨立的推拉門，便能捎入花園鳥鳴與日光，作為喚醒一天的開始。

宛如一場對生活方式的探尋，「平陽之屋」以低調的姿態勾勒出關於永續生活的實驗。在這裡，光落屋簷，風穿長廊，樹影輕輕擺盪，人與建築、建築與自然彼此交織，共同低語著平凡、簡單卻深刻的寧靜日常。

Article/ Cinny.
Images Courtesy of Tad.atelier.
本文轉載自 Polysh Magazine.

對你而言，房屋代表什麼？現代建築之父柯比意（Le Corbusier）早在 20 世紀初期便主張「房屋是居住的機器」（A house is a machine for living in）。他有感於一戰後家中屋頂花草開始自由生長，一個美麗的小花園就此誕生，這使他質疑斜屋頂的功用，進而提倡發揮平屋頂的特性，在〈建築五點〉（Five Points of Architecture）中提出用平坦屋頂打造屋頂花園，以保護房子混凝土結構並創造更多空間，致力於讓居住在擁擠都市的人們有更好的生活環境。

以柯比意的理念延伸，澳洲建築團隊 CplusC Architects + Builders 考量當代環境變化與趨勢，在雪梨一處寧靜的住宅區中，打造一棟帶有縝密設計思想、又巧妙與社區和諧共生的建築——「Welcome to the Jungle House」。這座運用大量回收材料所建造的獨特住宅，直白的命名令人會心一笑，現為建築團隊總監 Clinton Cole 與其家人的居所；設計核心全圍繞著永續、循環、共生與自給自足，不僅設置儲能與回收系統，更規劃出屋頂菜園和魚菜共生系統，揉合成一座街景、自然、花園、食物與能源皆共存共榮的住家。

Photography/ Michael Lassman.

 ”「氣候變遷的情況必須被扭轉，人類生活的各個層面都必須實現永續發展。柯比意有句名言：『房屋是居住的機器』。而如果我們要在未來 100 年生存，房屋就必須是『維持生命的機器』。」——CplusC Architects + Builders “

建築前身原是一棟位於街角、年久失修的兩層樓建築，坐落於市中心的遺產保護區內，在看似寬廣的 90 平方公尺面積上，卻因建地為三角形而更顯挑戰。為了讓歷史街景得到妥善保護，設計團隊先將老化不穩的部分打掉、加強整體結構，再重現建築原本抹上水泥的灰磚牆面；原本的窗洞鑲上鏽化的框架，新窗洞則鑲上帶有光澤的白色鋼框，在維持不變的基底下，大幅增加外觀的層次與線條感。

建築後方擴建的新空間，外牆鋪上一整面的太陽能板，與原始的建築立面形成鮮明對比，在日照時間能充分獲取足夠陽光，達到有效發電、儲能的作用。底部最畸零的尖角處則作為車庫的出入口，並在緊鄰人行道的立面上安裝淺綠柵欄、種植小型果藤，供社區裡的鄰居自由採摘。

踏入室內，一樓由回收木材打造的螺旋樓梯流暢連結三層樓空間，讓有限的活動範圍獲得最大程度利用，加上每層樓牆面的窗戶，宛如一座採光井。寬敞的玄關安置了一張工作桌，桌旁的木門拉開則是一間可改為客房的小起居室，一扇超大型的木窗是空間亮點，窗戶上另開兩扇小窗，既可保護隱私又能維持室內通風。底部的車庫工作房備有電動車的電池儲能系統，斑斕色彩的車庫門，讓炙熱的戶外日光在室內映射成柔和色澤。

Photography/ Michael Lassman.

二樓規劃為私人空間如主臥、孩子房與廁浴，客廳、餐廳與廚房則位於三樓，無隔間的開放式格局讓公共起居空間一氣呵成，通透又明亮。考量防曝曬與涼爽通風的必要，CplusC Architects + Builders 在這兩層樓增設以鋼架和木材打造的玻璃窗內牆，在建築原始的混凝土磚牆間闢出縫隙，成了種植各種綠葉植栽的花床，或是養育鱸魚的池塘空間；玻璃窗內牆除了引流、抽取熱空氣、降低炎熱感，也造就室內貼近自然、一片蔥鬱的生活景緻。

位於建築最狹窄區塊的主臥，底部的窗戶和一樓起居室的設計如出一轍，另一扇窗則開在不同方位，讓空間感更顯敞亮。孩子們的睡房相當具有巧思，實為兩間房拼組而成，中間以一扇摺疊木門分隔開來，遊戲時可打開相通，也可獨立為兩間臥室，作為友人來訪過夜時的客房使用。

低矮的座椅具儲物功能，亦是孩子們畫畫、玩耍、閱讀的區域；從座椅往窗外望去，一池鱸魚在長型水池裡緩緩游動——這是建築團隊的特意設計，鱸魚不僅可作為屋主一家自給自足的食物之一，水池的生態環境也提供屋頂農園水果和蔬菜所需的營養，建築極有意識地引導孩子們在生活裡認識、思考並親身接觸循環生態與食物來源。

孩子房外飼養鱸魚的長型水池。Photography/ Michael Lassman.

三樓的起居空間延續著溫潤的木質色調，焦糖色的皮革沙發圍出客廳一隅，兩側落地百葉木窗將日光與內外牆面的花台綠意引入，宛若被茂密的叢林包覆。以回收木材打造的超長型中島作為視覺重點，讓廚房格局放至最大，不僅下廚、料理空間十足餘裕，也兼作大型餐桌，儼然成為凝聚家人的中心。

未經拋光的不鏽鋼、黃銅和鋁製金屬細節，和定調氛圍的混凝土與木材形成對比，隱隱散發的光芒替整體更添豐富的空間表情。一排薄薄的鋼片柱支撐著屋頂，以特定角度與建築邊緣垂直交錯，遮蔽熱辣的午後陽光，也讓室內在夏季能維持通透涼爽。隨著一天的時間流逝，百葉木窗折射出或明亮、或柔和的光線，在地板與牆面繪上深深淺淺的光影。

Photography/ Murray Fredericks & Michael Lassman.

Photography/ Michael Lassman.

後方拉門區隔出戶外陽台，將街區的迷人風景盡收眼底，一張懸掛的鞦韆椅讓欣賞日出日落更多了份趣味。爬上可摺疊的梯子進入屋頂花園，一排排花槽床構築出整個屋頂結構，花槽床底部直接於下方的起居空間中裸露展現，成為廚房與客廳的天花板，營造出些許粗獷的工業風。

 ”「這座建築不僅僅美麗，還是一處能生產並儲存能源的空間，一種能回收、重複使用自己所產生的廢棄物的建築。」——CplusC Architects + Builders“

 一家人在花園裡堆肥廚餘殘渣，在花槽栽種豐富的蔬菜、水果與澳洲原生植物，設計團隊亦導入魚菜共生有機農法，讓植物成為一座天然的過濾雨水裝置，隨管線排進地下集水箱，再循環到二樓的魚池水培系統使用，而魚池廢水也能為菜園進行灌溉。待蔬果收成、植物逐漸抽高、長大，便宛如住宅的綠色頂帽，多種功能整合形成互利共生的循環系統，實現養魚、種菜、自給自足的夢想，也展示出迷人的城市屋頂景觀。

從引入大量的綠植，裝設可調整開闔角度、適度引入氣流與日光的窗戶，再到魚菜共生有機農法的系統設置，CplusC Architects + Builders 以精縝的設計與規劃，讓 Welcome to the Jungle House 悄悄模糊自然與人工的界線，增添日常通透明淨的舒適感，也讓屋主一家落實著城市田園的理想生活，以及與自然循環共享的理念，進而找到沉穩平靜的度日節奏。

Article/ Summer.
Photography/ Murray Fredericks, Michael Lassman & Ryan Ng.
Images Courtesy of CplusC Architects + Builders.
本文轉載自 Polysh Magazine.

維多利亞女王的指尖在澳洲墨爾本 Fitzroy 區點下一抹英式氣息，其中一座名為「Helvetia」的聯排建築坐落其中，自 1880 年代落成至今，這抹充滿時代感的色澤，分別在 1960 及 1980 年代為了出租而被劃分、增建得四分五裂；狹長陰暗的格局加上混亂的風格與動線，讓居住其中都成為一種尷尬又極不舒適的挑戰。

近期在 Austin Maynard Architects 的改建與修復下，才以現代主義的精練機能、澳洲的陽光與綠意，並揉合永續設計的實踐，再度替 Helvetia 上冠。不僅獲眾多建築設計獎項與提名，更讓屋主一家找回「家」的歸屬感，也在未來居住的型態中，定位出其極具代表性的位置。

有別於其他老屋翻新，Austin Maynard Architects 不僅保留原本大門走過一世紀、洋溢著 Federation Filigree 風情的門面，致敬建築的歷史，更以「重複利用」（reuse）為引，在 60 年代新增的量體中，也僅拆除因屋頂漏水導致損毀的空間，妥善運用其餘堅固的結構；除了減少修建過程的碳足跡，更藉此檢視整座建築的動線與格局，將這位於側牆中央、緊鄰右巷的空間作為新的大門，把動線核心與發散點重置於整體中點，並在其中構築出一座水池中庭。

作為整棟建築新面貌的起點，新入口設置具尖頂的白色柵欄門，呼應著整體的維多利亞風格。穿過這道高聳的金屬屏風，宛如踏進一片綠洲，一座水池滿佈睡蓮等水生植物，還能瞥見浮游於葉片下的魚兒。巧妙運用挑高的中庭帶進天光、水色與綠意，縮減室內以釋放內外隔閡，和日式建築改造常見的手法有異曲同工之妙。

踏入室內，眼前的木製樓梯專為​​展示和儲物設計，開放式層板可供屋主擺放收藏小物，而台階內亦設有空間，拉開踏板化身為收納鞋子的抽屜；樓梯下方作為儲物間，將收納功能最大化，處處呼應著日式設計的應用巧思。

往左進入臥室，往右則通往結合廚房、餐廳與洗衣家務的起居空間，部分舊有牆面拆除，打造出通透寬廣的格局。機能齊全的木色系統櫃與中島，定調廚房與起居間的整體氛圍，一面魚缸鑲嵌在廚房櫃面，對應著玻璃窗外中庭玄關的魚池，水的氣息自此延續。另一側的洗衣家務區也設有大量收納，櫃門後方藏起洗衣與烘衣機，雜亂時還可拉起白色拉門，隔開待客的廚房與餐廳。

設有主臥、書房與多功能娛樂間的二樓，因中庭玄關而更顯通透、明亮。主臥旁設有大片露台，以彎曲的鋼網包覆，既可供藤蔓植栽蜿蜒攀爬，冬日裡也可替室內捎來明亮；一座螺旋梯可通往下方後花園，從窗外或露台望去，花園生命盎然的景致便收入眼底。

依循屋主對永續生活與花園綠地的嚮往，Austin Maynard Architects 共設置了五個不同的植栽區：舊門面的廊道前庭、新玄關的中庭、主臥室外的露台、廚房起居間外的後花園，以及舊車庫上方的菜園，將綠意自新玄關蔓延至整個住家。設有 BBQ  區的後花園中，多種花葉、灌木、地被與多年生植物，構築起豐富的層次與紋理，地榆、藿香、火炬花、天竺葵在不同季節綻放，展現出別具風情的時序樣貌。

而如今作為儲藏室的舊車庫上方，設計團隊替嚮往田園生活的屋主，開闢出一塊欣欣向榮的菜園。沿著螺旋梯而上，直筒型的玻璃門宛如科幻通道裝置，完好隔絕菜園的濕氣；圓弧形的金屬網架將菜園覆蓋，彷彿一座半戶外溫室，番茄、蔬菜、檸檬在花床上在恣意生長，既實踐屋主的城市田園夢想，也為巷道帶來栩栩生機。

舒適與機能之外，Helvetia 以永續作為設計核心，屋頂選用隔熱材料並設置太陽能系統，窗戶也全選用雙層玻璃，減少夏季空調的耗能。而在後花園埋有 3,000 公升的水箱，可從屋頂收集雨水，作為澆灌花園與廁所馬桶用水，滿足生活部分能源的自給自足。

這座走過百年多的建築，見證著 Fitzroy 區歷史流轉的發展軌跡，如今在 Austin Maynard Architects 深思熟慮的修建下，揉雜時空與文化，溫柔與陽光、水和綠葉共生，形成自成一格的小型生態，更以靈活又充滿變化的空間體驗，引領屋主一家寫下新的生活篇章。

Article/ Moumu.
Photography/ Derek Swalwell.
Images Courtesy of Austin Maynard Architects.
本文轉載自 Polysh Magazine.